JUHU KELAKAI

JUHU KELAKAI

Juhu kelakai merupakan sayur  olahan khas masyarakat dayak pada umumnya, terutama sayur kelakai merah diberikan untuk konsumsi ibu hamil dan seusai melahirkan.

Berikut resep cara pengolahan yang kami dapat setelah mewawancara atau mengamati user secara lansung

·         Bahan:

Daun kelakai yang masih muda atau pucuk nya

• Bumbu
• Bawang merah
• Bawang putih
• Garam
• Gula atau prnyedap rasa

·         Cara Membuat:

ü  Bersihkan Kelakai, ambil daun yang muda, kupas bawang merah dan bawang putih

ü  Tumis irisan bawang dengan sedikit minyak goreng

ü  Setelah harum masukan daun kelakai, tambahkan penyedap rasa / garam secukupnya

ü  Masak sampai matang

ü  Makanan siap di sajikan

1.      Teknik Observasi yang di gunakan adalah langsung di lapangan

2.      Cara mendapatkan pengetahuan, dengan mewawancara dan mengamati user secara lansung

3.      Yang di dapatkan  adalah bagai mana cara memasak kelakai dimana masakan khas kalimantan tengah

Manfaat Sayur Kalakai/Kelakai Bagi Kesehatan

Sayur kalakai/kelakai ini mempunyai manfaat bagi kesehatan yaitu bagi ibu yang melahirkan, sayur kalakai/kelakai ini mampu memperbanyak atau memperlancar air susu ibu. Oleh sebab itu orang dayak biasanya mengkonsumsi sayur kalakai/kelakai setelah melahirkan atau bagi ibu yang sedang menyusui agar air susunya banyak.

Selain bagi ibu yang melahirkan atau ibu menyusui, sayur kalakai juga mempunyai manfaat bagi kesehatan bagi yang kekurangan darah. Nah sayur kalakai atau kelakai bisa di konsumsi sebagai penambah darah.
Sayur kalakai/kelakai juga mempunyai kelemahan apabila dikonsumsi berlebihan bagi penderita sakit magh karena rasa kalakai yang kalat bisa membuat kita mual, perut kembung dan nyeri uluh hati. Apalagi bagi ibu hamil yang mengalami mual muntah dan mempunyai sakit magh disarankan tidak mengkonsumsi sayur kalakai sampai masa mual muntah itu lewat.

Untuk menghindar dari kalakai yang memiliki rasa kalat yaitu dengan memilih kalakai yang berwarna putih dan tidak berbulu. Kalakai yang berwarna merah, rasa kalatnya lebih tinggi dibandingkan kalakai yang berwarna putih. Kalakai/kelakai yang berwarna merah kalau dimasak akan menghasilkan kuah yang merah pula.